재료공급과정

· 신선하고 좋은재료 직접공급

품질, 중량, 꼼꼼한 유통기한 관리로 식자재의 안전성을 관리합니다.

· 차량 내부 출고될 식자재 확인

식자재의 파손을 방지하기 위해 중량과 식자재 특성에 따라 분리됩니다.

조리과정

· 조리하기 전 위생관리를 위해 손 씻기

손의 세균으로 인한 전염병 예방을 위해 조리하기 전 손씻기를 시행합니다.

· 열처리과정

뜨거운 식재료와 접촉하는 기구는 내열성 조리기구를 사용합니다.

· 조리의 모든 과정은 위생적인 환경

용기와 기구는 음식별로 분리하여 사용하며 모든 식자재의 유통기한을 엄수합니다.

배송과정

· 조리가 끝난 음식을 용기에 담기

· 음식물이 세는것을 방지하기 위한 꼼꼼한 실링 작업

· 배송지 확인

· 포장완료된 음식은 각 배송지에 맞게 배송시작

위생과정

· 애벌 세척

잔반 제거 후, 1차적으로 물로 헹굽니다.

· 세척기투입

애벌세척이 끝나고 나면 세척기에 투입됩니다.

· 철저한 검수로 RECYCLE 운영

식기세척기를 통과하면 나면 세척, 건조 되었는지 검수 후 다시 재사용 됩니다.